La pizza Chèvre-Figues fait son apparition cette semaine dans la carte de notre pizzeria de Thonon-Les-Bains située au 16 Grande Rue. C’est la saison des figues alors nous décidons d’en faire profiter notre clientèle avec cette nouvelle pizza assise sur une couche de Crème et de mozzarella rappée nos lamelles de chèvre sont délicatement recouvertes d’une couche de lamelles de figues fraiches. Quelques feuilles de roquette viennent équilibrer les saveurs de notre pizza de saison !
Comme pour l’ensemble de nos pizzas la pâte de cette pizza a subit une fermentation longue et contient un haut taux d’hydratation, soit respectivement 48 à 72H de fermentation et 75 à 79% d’hydratation. Ceci nous permet de vous proposer une pizza sur une pâte à la fois moelleuse et croquante; une vraie pizza romaine !
